SALADE DE CLAPOTONS

Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 40 min


Ingrédients :

• 2 pieds de moutons (Dans la région lyonnaise, les pieds de mouton sont appelés clapotons )
• huile, vinaigre, moutarde
• 1 bonne pincée de fines herbes
• 1 pincée de persil

Préparation :
 

• Faites cuire dans un court-bouillon avec des aromates les 2 pieds de moutons pendant environ 30 à 35 minutes.
• Coupez-les en petits morceaux. Ne laissez aucun os (il faut les retirer).
• Préparez une vinaigrette, et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.
• Dans un saladier, mélangez la vinaigrette avec les herbes (fines herbes et persil), rajoutez les pieds de moutons découpées.