Gâteau de foies de volailles

pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 250 g de foies de volailles frais
- 4 biscottes (ou du pain dur sans la croute)
- 4 œufs
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- estragon ou du persil
- sel et poivre


Préparation :

Faire blondir les foies, les hacher très fin.
Réserver.

Ecraser les biscottes ou les tartines de pain écrasées, mélanger avec le lait, les jaunes d'œufs, la farine, le sel, le poivre, l'estragon ou le persil haché et les foies.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Mettre au four dans un moule beurré.
Cuire 35 minutes à thermostat 7.

Servir nappé d'une sauce tomate et accompagné de quenelles de volailles