Confiture de tomates vertes

Ingrédients

 
Préparation

Lavez et essuyez 2 kg de tomates bien vertes.

Coupez-les en tranches minces. Lavez 2 citrons non traités et coupez-les également en tranches.

Disposez les tomates et les citrons dans une terrine en couches alternées en les saupoudrant de 1,600 kg de sucre.

Laissez macérer pendant 24 h.

Versez ensuite dans la bassine à confiture et portez lentement à ébullition.

Laissez cuire pendant 2 h en remuant à la cuillère en bois.

Écumez et vérifiez la consistance puis mettez en pots