Les Rioutes

Dans le patois de la vallée de la Maurienne , la " rioute " désignait un aulne de montagne très souple et très dur dont on faisait des liens. D'où le nom de cette pâtisserie en forme d'anneau qui, autrefois, se rapportait des foires et des pèlerinages, enfilée sur un bâton porté sur l'épaule. Une belle histoire à raconter et une gourmandise amusante à réaliser les jours de neige.
 

Pour 4 personnes (12 rioutes)

Ingrédients

- 3 verres à eau de farine fluide
- 2 cuillères à café d'anis en poudre
- 2 cuillères à café de graine d'anis ou d'aneth
- 2 pincées de sel
- poivre

 

Préparation
   
Dans une jatte, mettez la farine, le sel, le poivre de la poudre d'anis.

Ajoutez 1 verre et demi d'eau et mélangez bien le tout pour former une boule de pâte.

Séparez la pâte en 12 parts égales. Former de petites boules de la taille d'un gros oeuf, les rouler avec la paume jusqu'à faire  des boudins de la grosseur du petit doigt. Donnez une forme de bracelet en nouant les deux extrémités de la pâte.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, faites-y blanchir les rioutes pendant 10 minutes, égouttez bien sécher sur un torchon. 

Puis dresser en forme de 8 sur une plaque, badigeonner avec un oeuf battu avec du lait, Poudrez de graines d'anis

Préchauffez le four th.6 (180°)  et mettez au four pour sécher au moins une heure. Le résultat doit être très sec.
 

Le petit " plus "
Les montagnards apprécient encore mieux  en les trempant dans un verre de vin rouge très fruité que le biscuit absorbe totalement.