Le Sabayon

Ingrédients

6 jaunes d'œufs

250 g de sucre

zeste de citron

¼ l de vin blanc

1 verre à liqueur de vermouth

 

Préparation

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez le zeste de citron, le vin blanc, le vermouth.

Cuire au bain-marie.

Fouettez tout en laissant au bain-marie, arrêter dès la consistance d'une crème moelleuse.