GRATINEE LYONNAISE

Pour 4 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 1h environ

 

Ingrédients :

 

• 1kg d'oignons

•  50g de beurre

•  2c. à soupe de farine

•  1l de bouillon de boeuf ou de volailles

•  1 bouquet garni

•  300g de gruyère

•  Fines tranches de pain

•  10cl de porto rouge

•  sel, poivre

Préparation :

 

• Épluchez et émincez finement les oignons.

• Faites-les suer à feu modéré pendant 20mn dans un faitout avec le beurre.

• Puis faites-les colorer à feu vif.

• Saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire 2 ou 3mn sans cesser de remuer.

• Versez ensuite le bouillon en tournant toujours.

• Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition.

• Salez, poivrez et laissez cuire 30mn à feu doux.

 

• Râpez la moitié du gruyère et détaillez le reste en fines lamelles.

• Faites griller le pain.

• Disposez successivement une couche de pain, une de lamelles de gruyère, une de pain et une de gruyère râpé dans 4 bols individuels.

• Terminez avec une couche de pain et une de lamelles de gruyère.

 

• Préchauffez le four à 200°C.

• Mélangez le porto au bouillon, versez dans les bols de manière à bien recouvrir le pain et enfournez.

• Faites mijoter pendant 10mn.

• Ajoutez du bouillon et laissez gratiner encore 5mn.
  Servez brûlant.