Cake à la betterave et noix de coco

 

Ingrédients

125 g de betterave
50 g de noix de coco râpée
1 oeuf
50 g de sucre
25 g de farine
4 cl d'huile d'olive
1 pincée de levure
1 pincée de sel
quelques gouttes de vanille

 

Préparation

 

Mélanger l'oeuf avec le sucre


Ajouter l'huile et la vanille


Fouetter en ajoutant la farine, la levure, le sel et la noix de coco


Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake


Déposer la betterave coupée en tranches


Recouvrir de la 2e moitié de pâte


Cuire au four 45 min à 175°C