Confiture de concombre

Ingrédients

pour 1 kg de concombres pelés et épépinés
700 gr de sucre de canne roux

Parfums (facultatifs)
1 zeste de citron vert râpé
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum
 
Préparation

Couper les concombres en petits cubes. Les mettre dans une grande casserole ou une bassine.
Ajouter le sucre et le ou les parfums.

Mettre à cuire à feu doux d'abord, le temps que le concombre dégorge, puis à feu moyen 30 à 40 min - Attention à ne pas laisser brûler.

Lorsque le sirop épaissi avec des morceaux de concombre confits dedans vous pouvez mettre en pot.

Je récupère les vieux pots à confiture avec couvercle métal, dès que le pot est rempli, je ferme et retourne le pot de suite, créant un vide d'air, je laisse le pot retourné jusqu'à complet refroidissement