Gâteau de patates douces à la noix de coco

Ingrédients

1 kg de patates douces,

1 noix de coco,

12 morceaux de sucre,

1 noix de beurre,

1/2 verre de liqueur (rhum, ..)

3 oeufs.

Préparation

 

Faire cuire à l'eau les patates douces.

 

Les écraser et les passer au presse-purée pour en obtenir une purée épaisse.

 

D'autre part, râper la noix de coco et en extraire le jus en tordant fortement la pulpe obtenue dans un linge.

Ajouter à ce jus le sucre et les oeufs, puis mélanger cette préparation à la purée de patates, parfumer.

 

Faire cuire à four modéré dans un moule bien beurré.