Gâteau de patates douces à la vanille

Ingrédients

1,5 kg de patates douces

1oo g de farine

300 g de sucre roux

250 g de beurre

5 oeufs
1 gousse de vanille

un peu de rhum

 

Préparation

 

Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur.

Peler et réduire en purée.

Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre et la farine.

 

Fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau.

 

Ajouter les arômes et bien mélanger.

 

Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, rayer à la fourchette.

Cuire au four à 170° et laisser refroidir.