Marmelade de carottes

 

Ingrédients

Facile et économique
Pour 4 pots :

1 kg de carottes nouvelles
1 kg de sucre cristallisé
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille
25 g d’amandes effilées
 
Préparation
 
Laver et peler les carottes.

Faire cuire 1 h à l’eau bouillante. Égoutter et faire passer à travers un tamis.

Cuire 10 min., dans la bassine à confiture avec le jus de citron, la gousse de vanille et 15 cl d’eau.

Ajouter la purée de carottes et cuire 30 min. à feu doux en remuant.

 

Incorporer les amandes et mettre en pots. Couvrir aussitôt