Le matafan ou mate-faim

C'est une galette de pommes de terre que chaque région agrémente selon sa fantaisie.

Ingrédients

250 gr de pomme de terre,

200 gr de farine,

2 oeufs,

lait ou crème,

sel, poivre,

lardons, poitrine de porc,

fruits secs.

 

Préparation

Râper les 250 gr de pommes de terre crues.

Ajouter 200 gr de farine, sel, poivre, les 2 oeufs entiers battus, un peu de lait ou de crème fraîche.

Agrémenter au choix de lardons, de poitrine de porc, de fruits secs...

Délayer jusqu'à consistance de béchamel.

Mettre sur le feu une poêle avec de la matière grasse, en garnir le fond avec la pâte obtenue sur 1 cm d'épaisseur.

Laisser colorer, retourner, cuire encore 5 mn.

Servir très chaud avec une salade verte.