Omelette au lard et aux croûtons

 

 

Ingrédients

 

- 6 oeufs
- 2 tranches de pain de campagne
- 150g. de lard (petit salé)
- 2 cuillerées à soupe de lait
- beurre

 

 

Préparation

 

Couper le lard en petits bâtonnets, le mettre dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition puis les égoutter aussitôt et rincer abondamment.
 

Sécher-les dans du papier absorbant, puis les faire revenir au beurre.
Quand ils sont bien dorés, les retirer.

Dans la même graisse, faire dorer le pain coupé en cubes.

Battre les oeufs avec 2 cuillerées à soupe de lait, poivrer.
 

Mettre le lard et le pain dans les oeufs, faire cuire l'omelette avec une noisette de beurre,dans une poêle bien chaude.