Soufflé au Beaufort

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
pour 6 personnes

 
Ingrédients

80 g de Beaufort
80 g de farine
60 g de beurre
1/2 litre de lait
4 oeufs
Noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade.
 

Faites cuire en remuant, dès que la préparation épaissit, retirez-la du feu et incorporez les jaunes d'oeufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme.
 

Versez dans un plat à soufflé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d'abord très chaud puis plus doux.

 

Servez aussitôt.